一、基本信息
 焦磷酸钠（Sodium Pyrophosphate, TSPP），化学式 Na₄P₂O₇，常见为无水物或十水合物（Na₄P₂O₇·10H₂O）。
 - 外观：白色粉末或结晶，易溶于水，水溶液呈碱性（pH≈10） 。
- 核心特性：螯合金属离子、乳化分散、保水、pH缓冲 。
 

二、主要用途
 1. 食品工业（最常见）
 - 肉制品：火腿、香肠、鱼丸等，保水增弹、防缩水发干，口感嫩弹。
- 速冻面点：饺子皮、馄饨皮，防冷冻开裂、久煮不破。
- 乳制品/酱料：冰淇淋、沙拉酱，乳化稳定、防油水分离。
- 国标：GB 2760 允许使用，合规剂量安全，人体可正常代谢排出。
 

2. 工业领域
 - 水处理：软水剂，螯合钙镁离子，防管道结垢 。
- 日化：牙膏稳定剂、洗涤剂助洗剂，软化水质、增强去污 。
- 电镀/机械：电镀络合剂、除锈剂，稳定镀液、去除锈迹 。
- 陶瓷/造纸：分散剂、漂白助剂，改善成型与白度。
 
三、简要制法
 由磷酸氢二钠经高温（160–240℃）脱水聚合制得。
 
四、安全提示
 - 食品级：正常使用无毒，勿过量摄入。
- 工业级：避免皮肤/眼睛直接接触，操作需通风。